Apres avoir eu son diplôme et après une année de tournage dans Square Pegs elle se lance dans le cinéma et décroche des rôles dans plusieurs films dont celui de 1985 Girls Just Want to Have Fun.
De 1985 à 1991 elle apparais dans plusieurs séries et joue dans des téléfilms avant de revenir au cinéma et notamment dans Honeymoon in Vegas au coté de Nicolas Cage où elle a montré ses talents de comique.
1996 fut une année chargée pour Sarah, à l'affiche de plusieurs films comme Mars Attacks.
Avec tout ça, elle continue a jouer sur les planches de Broadway dans des pièces comme Sylvia où elle a le rôle d'un chien (c'est peut être drôle, mais sûrement difficile a faire), "How to Succeed in Business Without Really Trying" et la pièce pour laquelle elle est nominée pour un Tony Award "Once Upon a Mattress."

